Recept van de maand #15: Pompoenquiche met feta en kippengehakt

Recept van de maand #15: Pompoenquiche met feta en kippengehakt


Ook deze maand laat ik Anke van Junnekes recepten aan het woord. Deze keer geeft ze het recept voor pompoenquiche, heerlijk herfstig!

Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng met een scheut olijfolie, geperste look, rozemarijn en wat vloeibare honing en schep alles in een ovenschaal of bakblik. Rooster de pompoen een halfuurtje in de oven op 180 °C tot het vruchtvlees bijna gaar is.

Rol het kippengehakt tot piepkleine balletjes. Kruid met peper en zout. Je kunt ook kippenworst in stukjes snijden, bij voorkeur wel zonder het vel. Bak de balletjes krokant in een beetje olie.

Rol het kruimeldeeg uit en leg het samen met het bakpapier in een bakvorm. Prik enkele keren met een vork in de bodem. Verkruimel de feta en verspreid ze samen met de gehaktballetjes en de pompoenblokjes over het deeg. Klop een vijftal eitjes los met wat room en tuinkruiden en giet voorzichtig over de rest van de ingrediënten. Bestrooi met pijnboompitten en zet de quiche een halfuurtje in de oven op 180 °C tot het ei mooi gestold is. Serveer koud of warm, met een slaatje en brood erbij.

Variatietips: ook lekker met andere wintergroenten zoals pastinaak, andere kazen zoals geitenkaas en vegetariërs kunnen de gehaktballetjes gerust weglaten.

gerhilde

bouwjaar 1985 – maakt en schrijft – woont samen – houdt van: haar vriendje, haar twee katten, juwelen en kaarsen maken, post krijgen, pasta, verse lakens, fijne mensen

Misschien lees je ook graag

8 Comments

  • Le petit requin
    November 4, 2016 at 9:26 am

    Gehakt in een quiche, dat heb ik nog nooit gedaan :-) Toch maar eens uittesten, al ga ik waarschijnlijk voor de veggie variant.

    • gerhilde
      gerhilde
      November 4, 2016 at 6:04 pm

      De veggievariant lijkt me ook heel lekker eigenlijk. :-)

  • Tante Fee
    November 4, 2016 at 12:19 pm

    Ooo, wat heb ik spijt dat we tijdelijk zonder oven zitten!!!

    • gerhilde
      gerhilde
      November 4, 2016 at 6:07 pm

      Gewoon het recept ergens bewaren. 😉

  • marjolein
    November 4, 2016 at 5:56 pm

    Lust geen kip, maar die foto doet me er haast overheen zetten…..
    marjolein recently posted…Tennisballen in IkeaMy Profile

    • gerhilde
      gerhilde
      November 4, 2016 at 6:09 pm

      Maar zonder kip lijkt het me ook lekker, hoor. :-)

  • Saskia
    November 6, 2016 at 8:43 pm

    Ik heb (volgens mij) nog nooit wat met pompoen gegeten…

  • Mylene
    November 7, 2016 at 7:46 pm

    Pompoeennn, zo lekker! Vooral nu in deze koude maanden. Love it.

LEAVE A COMMENT

CommentLuv badge

Over mij

Gerhilde

Gerhilde

Hallo! Ik schrijf hier persoonlijke stukjes, maar ook over boeken, groener leven, creativiteit en onze verbouwingen. Veel leesplezier!

Instagram

Instagram
Instagram
Instagram
Instagram
Instagram
Instagram

Volg via Facebook

Archief

getest en goedgekeurd

Meststoffen voor jouw blog

Fair Wear Friday

Fairwear Friday